速食嘅華麗陷阱：當連鎖快餐靜靜偷走你塊面
香港人出名忙，一日喺外面食兩餐以上係等閒事。連鎖快餐店嘅「超值套餐」、「招牌焗豬扒飯」、「經典咖喱牛腩飯」，15分鐘搞掂一餐，快靚正！不過，你有冇發現，皮膚科門診多咗一種叫「速食臉」嘅現象？下晝開始塊面出油、放工兩頰乾到甩皮、第二朝起身無端端生咗幾粒又紅又腫嘅「壓力痘」？其實，速食帶來嘅營養失衡——高鹽、高糖、高脂，同時乜維生素都冇——已經成為都市人皮膚變差嘅隱形殺手。今日就同你拆解，點解速食可以由內到外「炸」壞你塊面，同埋點樣自救！
一、速食入面嘅「皮膚炸彈」
- 高鹽：抽乾你皮膚啲水
有傳媒check過，某啲受歡迎速食餐嘅鈉含量，分分鐘接近甚至超過世衛建議每日上限（2000毫克）。食得太鹹，身體水分平衡會亂咗，連皮膚角質層嘅水都被抽走，搞到塊面「表面油立立，底層乾爭爭」，仲容易敏感。短期狂食高鹽嘢，仲會令皮膚鎖唔住水，如果你本身有濕疹，可能會更加痕！ - 高糖：令你塊面又黃又皺
有市場調查發現，一杯港式凍奶茶嘅糖分，隨時超過世衛建議每日25克上限。糖分一高，多餘嘅葡萄糖就會同你皮膚裡面嘅膠原蛋白同彈性蛋白結合，形成「糖化終產物」（AGEs）。研究話畀我哋知，長期高糖飲食會令膠原蛋白變硬、冇彈性，皺紋同粗毛孔就會提早出現！ - 壞脂肪：引發全面發炎
以快餐店常見嘅炸雞腿堡為例，其飽和脂肪含量通常較高。這類經油炸高溫處理的食品，可能含有反式脂肪與過量的Omega-6脂肪酸，都會刺激身體釋放發炎因子。臨床所見，長期食高糖高脂速食，會令暗瘡更加紅腫難退。
二、速食嘅「營養空洞」：皮膚冇原料修復
速食得個「飽」字，但皮膚要修復同抗氧化嘅營養就一樣都冇。
- 唔夠維他命A：皮膚角質代謝失常，容易出現「雞皮膚」，傷口又難好。
- 唔夠維他命D：研究發現，有濕疹嘅小朋友通常維他命D水平偏低，缺乏佢會令皮膚更加乾同痕。
- 鋅同維他命E攝取不足：皮膚抗氧化能力大跌，紫外線同空氣污染製造嘅自由基清除唔切，塊面就會暗沉、生斑。
就算你體重正常，長期食速食都可以係「肥胖型營養不良」——即係肥得嚟乜營養都冇，皮膚問題就係身體同你講：「頂唔順啦！」
三、香港實況：營養標籤唔清唔楚，食咗等於「盲食」
香港嘅《營養標籤法》對即製食品比較寬鬆，好多連鎖餐廳只提供熱量，鈉、糖、反式脂肪等關鍵數據就冇公開。有研究人員驗過個別餐點，發現鈉同糖含量高到嚇親人。即係話，我哋每日食緊乜，根本係靠估！
四、「速食臉」5大警號
- 下晝T字位出油，兩頰甩皮：高鹽搞亂水油平衡。
- 下巴、頸部生大粒暗瘡：高糖高脂引發或加重暗瘡。
- 紅色痘印好耐都唔退：糖化反應拖慢膠原修復，維他命C唔夠都會阻住復原。
- 手臂外側「一粒粒」：可能係維他命A唔夠引致嘅毛囊角化（雞皮膚）。
- 皮膚乾到痕，抓到損：維他命D同必需脂肪酸唔夠，皮膚屏障功能下降。
五、聰明點餐：減低速食傷害
如果暫時戒唔到速食，可以跟住以下方法食得聰明啲：
| 速食陷阱 | 皮膚傷害 | 聰明替代 |
| 炸雞＋薯條 | 自由基暴增 | 烤雞腿＋粟米杯 |
| 多醬汁飯品 | 高鈉脫水 | 要求醬汁分開上，加份灼菜 |
| 凍奶茶 | 高糖加速老化 | 轉檸檬水／自備無糖茶 |
| 蔬菜唔夠 | 抗氧化力不足 | 加多份灼菜或番茄蛋 |
| 白麵包／精製包類 | 微量營養素極低 | 先食個沙律打底 |
進階自救貼士
- 餐前打底：食個生果（例如奇異果、橙）攝取維他命C，幫手對抗糖化。
- 烹調急救：叫炒飯要求「少油」，湯麵飲湯前撇一撇油。
- 營養補位：嗰日食咗速食，晚餐一定要食深色蔬菜（菠菜、西蘭花）同Omega-3食物（三文魚、亞麻籽）。
- 每週排毒日：每星期揀一日自己煮「彩虹餐盤」，食齊5種顏色嘅蔬果，幫皮膚同身體大掃除。
六、長遠策略：攞返我哋嘅知情權
外國已經有例子，好似英國強制連鎖餐廳標示營養資料之後，餐點嘅平均鈉含量真係有下降；紐約實施類似法規後，多人揀蔬菜做配菜。香港人都可以推動改變：
- 向有關部門反映，要求餐廳公開即製食品營養數據。
- 用銀包投票，幫襯主動公開營養資料嘅餐廳。
- 參與公民科學項目，用手機App記錄飲食，建立民間數據庫。
總結：下一餐，就係皮膚嘅轉捩點
速食嘅方便，唔應該用皮膚健康嚟換。下次你企喺收銀機前面，不妨用多30秒諗清楚：「係要食件會令我生痘嘅炸雞，定係對皮膚好啲嘅烤雞沙律？」將「減鹽、減糖、加蔬菜」變成習慣，就係最直接有效嘅護膚投資。記住，真正嘅「速食時尚」唔係求其吞飽個肚，而係食得精明，塊面先至會發光！
Appendix 附錄：病名及專業術語英中對照
為方便讀者參考，以下列出本文提及之主要皮膚問題及專業術詞的英文翻譯。
常見皮膚問題 Common Skin Conditions
- 痤瘡 Acne
- 壓力痘 Stress Acne
- 異位性皮膚炎 Atopic Dermatitis
- 濕疹 Eczema
- 毛囊角化症 Keratosis Pilaris
- 雞皮膚（毛囊角化症的俗稱） Keratosis Pilaris (Colloquial Term)
- 皺紋 Wrinkles
- 皮膚暗沉 Dull Skin / Skin Dullness
- 皮膚斑點 Skin Spots / Hyperpigmentation
檢測指標與生理反應 Measurement Indicators & Physiological Reactions
- 經皮水分散失 Transepidermal Water Loss (TEWL)
- 糖化終產物 Advanced Glycation End Products (AGEs)
- 膠原蛋白 Collagen
- 彈性蛋白 Elastin
- 自由基 Free Radicals
- 促炎因子 Pro-inflammatory Factors
- 炎症反應 Inflammatory Response
- 皮膚屏障功能 Skin Barrier Function
營養素 Nutrients
- 維他命A Vitamin A
- 維他命C Vitamin C
- 維他命D Vitamin D
- 維他命E Vitamin E
- 鋅 Zinc
- 必需脂肪酸 Essential Fatty Acids
- 飽和脂肪 Saturated Fat
- 反式脂肪 Trans Fat
- 奧米加-6 脂肪酸 Omega-6 Fatty Acids